Château des Bachelards | Fleurie Queen

Comme de nombreuses régions viticoles européennes dont la Bourgogne avec la fameuse Romanée-Conti ou Le Clos de Tart, le Château des Bachelards doit son existence aux moines bénédictins. C’est en effet vers l’an 1100 que les moines de l’abbaye de Cluny créent l’une des nombreuses filles de Cluny, l’abbaye d’Arpayé et choisissent de planter son vignoble sur le lieu-dit Les Bachelards. Ils dessinent ainsi le clos qui existe encore, avec la maison XVIIe et les dépendances de l’abbaye qui, elle fut détruite à la Révolution. C’est une famille de notables de la région, les Platet, qui rachète la maison et son vignoble toujours ceint d’un mur. Fait exceptionnel, la famille Platet devenue ensuite Lombard-Platet, resta propriétaire du Château des Bachelards de 1793 à 2007 ! Pendant cette longue période, le Château des Bachelards est classé parmi les meilleurs domaines de la région, ses terroirs sont jugés comme remarquables, bien situés et bien exposés dans la littérature viticole foisonnante du XIXe siècle et sa qualité est reconnue. En témoignent les médailles d’argent obtenues aux expositions universelles de Londres et de Paris.

Le Château des Bachelards est l’âme de Fleurie.

Bachelards signifie « lieu de Dieu » en langue d’Oil.

Le vignoble est certes replanté après le phylloxéra comme partout en France mais autre fait rare pour la région, peu de pieds de vignes ont été arrachés depuis et encore aujourd’hui beaucoup de vieilles vignes du domaine datent de 1910, l’âge moyen des vignes allant ainsi de 60 à plus de 100 ans. Les replantations se sont faites systématiquement à partir d’une sélection massale et aujourd’hui le domaine est planté entre 9 et 10 000 pieds/ha. En 2007, un nouveau propriétaire reprend le domaine et le convertit à la culture biologique ce qui est unique à Fleurie et fait ainsi du Château des Bachelards un précurseur en la matière. Le vignoble est donc certifié bio depuis 2007 et certifié biodynamique depuis 2015 par Demeter. Depuis 2017 le Château des Bachelards est également labellisé « Fermes d’Avenir ».

Début 2014, Alexandra de Vazeilles, diplômée de viticulture et d’œnologie acquiert le Château des Bachelards, l’une des plus belles demeures traditionnelles du Rhône, un vignoble avec une grande majorité de très vieilles vignes, plantées avec des plantes de tout premier ordre. Le vignoble s’étend sur 12 hectares dont 6 hectares à Fleurie d’un seul tenant autour du château, le tout ceint par un clos. A quoi s’ajoutent des hectares à Saint-Amour et à Moulin-à-Vent. Alexandra de Vazeilles vinifie et élève également du Pouilly-Vinzelles, car elle aime le Chardonnay sur calcaire qui engendre des vins tendus et ciselés.

Les Notes!

Le Château des Bachelards est historiquement le premier domaine de ses appellations à être doublement certifié bio et biodynamie par Demeter.

Le terroir granitique de la région

Il n’existe pas un terroir du Beaujolais, mais plusieurs bien sûr.

Au sud de Villefranche-sur-Saône jusqu’aux portes de Lyon, les tranches de calcaires jurassiques et éventuellement les alluvions de la plaine donnent des vins agréables, des vins de soif qui portent l’appellation d’origine protégée « Beaujolais ».

Au nord de Villefranche-sur-Saône, les terrains sont beaucoup plus anciens, de trois cent millions d’années au bas mot, avec des terrains granitiques voire volcaniques. Les « dix crus » du Beaujolais et une grande partie de l’appellation d’origine protégée « Beaujolais-villages » sont situés sur ce socle issu d’un haut massif de l’ère primaire, aujourd’hui en grande parti disparu, mais qui affleure dans les grands crus. D’un point de vue géologique, les dix crus se séparent en deux. La partie méridionale, de Brouilly à Chiroubles en passant par Côte-de-Brouilly, Régnié et Morgon, est installée sur les laves du carbonifère et de vieux schistes. La partie septentrionale de Fleurie à Saint-Amour en passant par Moulin-à-vent, Chénas et Juliénas, prospère sur la roche granitique.

Le terroir de Fleurie

La spécificité du cru Fleurie est l’omniprésence de granite rose qui s’est formé il y a 350 millions d’années lors de la formation de la chaine hercynienne. Enfoui sous la chaîne de montagne, il est apparu lors de l’érosion quasi-complète de la chaine hercynienne et le terroir de Fleurie est parsemé de ces petits cailloux roses aux arêtes acérées qui lui donnent une terre pauvre où la vigne peine à survivre. Le granite rose qui est composé de mica (couleur noire) de quartz et de feldspath à l’origine de la couleur rose, donne au vin de Fleurie cette diversité florale unique qui est à l’origine de son nom.

Dans les impressionnants coteaux couronnés par la chapelle dédiée à la Madone, la vigne est plantée directement sur la roche mère granitique, d’où des vins plus ciselés aux couleurs vives. Plus bas, la terre est un peu plus riche en argile, ce qui engendre des vins plus complexes aux robes plus foncées. Mais tous partagent cette même harmonie et complexité aromatique qui les rendent uniques avec de belles capacités de garde. C’est là que sont situées les parcelles du Château des Bachelards. Au XVIII siècle, le moine Cistercien Dom Denise écrit dans son mémoire: « la vigne qui produit les meilleurs vins de Bourgogne est plantée au début du coteau, dans un plan doucement incliné. Mais les vignes qui sont plantées en haut du versant ne produisent pas un vin d’aussi belle qualité que celles qui sont au pied et sur la partie inférieure de la pente de cette même colline ». C’est exactement la situation du Château des Bachelards à Fleurie.

Mais l’histoire ne s’arrête pas là. En 2014, arrêt à Fleurie, découverte du gamay, du Château des Bachelards comme on découvre ce qui est déjà en soi. Et l’histoire en fait quasiment des conscrits puisqu’à l’époque où la famille Brugerolles de Vazeilles est anoblie en 1188 par Philippe II Auguste, Capétien, pour faits d’armes, le vignoble des Bachelards est créé par les moines clunisiens, amateurs d’un vignoble d’une beauté désarmante.

Fleurie est un des terroirs les plus qualitatifs et complexes de France, avec une complexité géologique comparable à celle de l’Alsace ou du Rhône septentrional comme certaines parties granitiques de l’Hermitage où de Condrieu.

Il me faut travailler ma terre et Lilian Berillon (pépiniériste et avec qui je crée un conservatoire des plants de gamay aux Bachelards) et Claude Bourguignon (Pape de l’analyse des sols) sont attachés à cet ouvrage, m’aident et me conseillent. Au quotidien, je travaille avec Stéphane Derenoncourt et Simon Blanchard. Je les en remercie.

Il fallait que le présent renoue avec le passé. C’est chose faite. Je produirai au Château des Bachelards des vins de Fleurie, Saint-Amour, Moulin-à-Vent, des IGP Comtés Rhodaniens et des blancs issus du cépage Chardonnay en appellation Pouilly-Vinzelles.

Vivre ma passion au quotidien est une grande chance que je savoure chaque jour. Merci la vie.

Nos vignes sont cultivées en bio et en biodynamie; elles sont donc sans aucune chimie depuis 2007 et ça c’est bon pour vous et les vôtres. Voici le programme des festivités:

Au Château des Bachelards à Fleurie nous avons réhabilité une grange ouvrant sur la cour carrée du château et ses faux airs de Toscane pour votre plus grand bonheur. Le lieu est multiple et mêle à la fois la culture, la gastronomie, le farniente et le vin bien sûr.  Aussi vous trouverez à la fois :

• Une piccola épicerie italienne de produits bio et Demeter (biodynamie)
• Une librairie sur le vin, l’agriculture biologique et la biodynamie,
• Quelques objets de décoration, du linge de maison recyclé, pour vous ou pour des idées de cadeaux,
• Une salle de dégustation de nos vins mais aussi d’un vin prestigieux au verre d’une autre région française et dans un millésime ancien,
• Une boutique avec nos vins à emporter y compris mes premiers millésimes qui sont désormais introuvables ailleurs ainsi que mes cuvées spéciales comme le Rosé qui ne sont à vendre qu’au Château.
• De gros fauteuils confortables dans la cour du Château afin de fumer un cigare et de découvrir les vins des Bachelards avec des accords mets et vins de folie.
• La Table du Château : un restaurant comme à la maison, de quelques tables seulement, avec une cuisine toute empreinte de naturalité et d’inspiration italienne mais pas que, ouvert en saison et sur réservation.

Le Château des Bachelards est labellisé « Fermes d’Avenir » pour la qualité de sa bio-diversité et son projet d’agroforesterie.

Le Château propose des visites à la carte

… pour permettre aux visiteurs de toutes les générations de passer un moment privilégié et découvrir ce lieu prestigieux ancré entre l’histoire et la modernité.

Nous sommes heureux de vous recevoir afin de partager avec vous notre passion et transmettre notre savoir-faire dans la rigueur de notre travail, mais aussi dans la bonne humeur sans quoi rien de grand n’est possible.

Nous parlons le français, l’anglais, l’allemand et l’italien.
Une prise Tesla est à proximité.

En avant première en 2021 et pour célébrer la vie:

Le BARchelards du Château des Bachelards à Fleurie, c’est pour les gourmands et les épicuriens.

Cette saison, de 11h00 à 23h30, nous vous recevrons pour un verre de vin bio et biodynamique de nos vignes et nos assiettes empreintes de naturalité, chaudes et froides à l’inspiration à la fois italienne et lyonnaise dans la cour du château où dans les vignes comme il vous plaira.

Passez un moment privilégié et détendu confortablement installé dans un des canapés de la cour du château, tout en découvrant notre sélection de vins commentés par notre sommelière.

Nous serons heureux de vous recevoir et de vous servir de merveilleuses fleurs de courgettes croustillantes, un carpaccio de fenouils, des gnocchis à la sauge du jardin, un risotto des légumes, des brochettes de volaille grillées, des petits farcis provençaux etc. et autres recettes originales dont j’ai le secret.

Prix : le verre de vin, 5€ et l’assiette à partir de 8€.

Tous les jours de Pâques à Toussaint excepté le dimanche qui est sur réservation.

« La grande dégustation du Château des Bachelards »

« La dégustation des vins des Bachelards à Fleurie » : ce parcours immanquable est l’occasion de visiter les installations du château de la vigne aux chais et de comprendre les différentes étapes de l’élaboration d’un grand vin. Vous découvrirez notre cuvier, ainsi que nos chais d’élevage. La dégustation commentée des vins du domaine vous sera proposée, dont un des vins sera servi à l’aveugle avec une surprise à la clef pour celui ou celle qui aura deviné ! Les enfants dégusteront du jus de raisin. Durée 45 minutes, 20 € par personne, maximum 16 personnes, tous les jours sur rendez-vous.

visites@bachelards.com

« Tous à la cuisine ! »

Cours de cuisine au château avec une attention toute particulière sur la magie et le savoir-faire des accords mets et vins. Le repas à suivre est basé sur les plats qui auront été concoctés avec l’aide du chef du château. À partir de 80 € par personne, sur réservation.

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« Les diners et les déjeuners hors les murs au château »

En présence d’un Chef de la région étoilé ou non. Prix selon le nombre de convives, les plats et les vins servis. À partir de 60 € par personne, sur réservation.

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« Vive la biodynamie ! »

Historique de la biodynamie, marche à pied dans le vignoble, identification des plantes bio indicatrices, comparaison des sols et de la vie des sols, outils de la biodynamie dans la vigne, synthèse des plantes et des tisanes utilisées dans le vignoble pour soigner nos plantes. Nos moutons d’Ouessant, nos abeilles, notre projet d’agroforesterie, et les résultats de la biodynamie en général et dans le verre en particulier. Durée 45 minutes, 40 € par personne, sur rendez-vous et selon conditions climatiques.
visites@bachelards.com

« Pique-Nique dans les vignes »

Il s’agit d’une pause déjeuner qui vous permettra de profiter du jardin, des vignes ou de la cour du château pour apprécier notre pique-nique concocté par un Chef de la région.
Menu de saison : entrée, plat chaud, dessert, une bouteille de vin de la maison pour 4 convives
Menu végétarien sur demande. Durée 2 heures, 30 € par personne, 22€ pour les enfants, boissons en supplément, réservation 24h à l’avance.
visites@bachelards.com

« A vos sécateurs et bottes ! »

Il s’agit de faire de vous le vigneron d’un jour. C’est le moment de se retrousser les manches et de mettre ses pas dans ceux du chef de culture ou du maître de chais pour prendre part aux différents travaux. C’est aussi l’occasion rêvée de découvrir autrement un domaine viticole et comprendre les étapes de l’élaboration d’un grand vin. Entre 90 minutes et 3heures et de 50 € à 90 € par personne selon la période et les activités, sur rendez-vous.
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Château des Bachelards
69820 Fleurie
Contact
Tel : + 33 (0)9 81 49 47 00

Nous serons ravis de vous recevoir au château, sur rendez-vous. 7/7.

Les tables locales – Restaurants

J’organise mes adresses de restaurants autour de deux occasions, «les jours de très grande fête», et puis «les tables de tous les jours». Vous trouverez donc sur la première liste des maisons plus coûteuses que sur la seconde.

Les jours de très grande fête

La Mère Brazier – Mathieu Viannay – 12 Rue Royale – 69001 Lyon – 04 78 23 17 20
Mon Lyonnais préféré, ayant su allier classicisme et modernité. En plus le chef est beau et plein d’humour. Un des rares restaurants lyonnais ayant un voiturier. Très facile d’accès.

Maison Troisgros – 728 route de Villerest – 42155 Ouches – 04 77 71 66 97
48 ans de trois étoiles au Michelin, que dire de plus? Accueil, table et carte des vins à tomber à la renverse. Ce n’est qu’à une heure de Fleurie par la toute nouvelle A89. Un restaurant avec une des 5 plus belles cartes des vins en France et des flacons de toute beauté et à tous les prix.

Maison Decoret – 15 rue du Parc – 43200 Vichy – 04 70 97 65 06                                                                         Voici un table une étoile Michelin qui en vaut trois! Jacques Decoret, MOF cuisinier, passé par les cuisines de Passard et de Troisgros cuisine à merveille et avec un talent fou. Il sait, comme personne, allier les bases de la grande cuisine française avec ses sauces et la modernité d’une cuisine plus légère et incentive. Une création de tous les instants. Menus du jour et de dégustation avec des accords mets et vins de toute beauté. Très belle carte des vins avec des coefficients très raisonnables. Une maitresse de maison (la femme du chef) , un chef (la mari de la maitresse de maison!) et un chef sommelier (natif de l’Auvergne et passé par les plus grandes) qui font équipe et se mettent en 4 pour vous recevoir dans cette belle Auvergne qui est la nôtre (je suis Auvergnate, personne n’est parfait!). Des chambres sont à votre disposition à l’étage de cette maison de ville avec jardin.

Le Château de Bagnols – Le Bourg, 69620 Bagnols – 04 74 71 40 00
C’est à une demie heure de Fleurie par la route des vins. Cela vous fera traverser notre belle région. Château du XVe siècle magnifiquement restauré avec de très belles chambres et un restaurant avec terrasse. C’est l’art de vivre à la française sans clinquant ni tape à l’œil. Le chef sommelier Benoit Lefort à longtemps officié aux Etats Unis, connaît les vins du monde comme personne et allie le professionnalisme à la française et le goût du service à l’américaine. Voici un grand restaurant très accessible et un Relais et Châteaux qui n’est pas pesant.

Paul Bocuse – Auberge du Pont de Collonges – 50 Rue de la Plage – Collonges-au-Mont-d’Or – 04 72 27 85 87
Un festin sans cesse renouvelé. Je vous déconseille la poularde. En revanche le rouget en écaille de pommes de terre est de toute beauté ainsi que la sole aux nouilles, le gratin d’écrevisses et surtout le poisson en croûte qui est découpé devant vous avec une rare dextérité. «A faire une fois dans sa vie». C’est à 40 minutes de Fleurie. Ouvert 7/7.

Georges Blanc – Place du Marché – 01540 Vonnas – 04 74 50 90 90
Un trois étoiles que l’on ne présente plus et qui contribue à la renommée gastronomique de notre pays depuis bien longtemps. C’est à 35 minutes de Fleurie par l’autoroute. Table d’anthologie avec des plats classiques de la grande cuisine française et des plats nouveaux que le chef nous invente tous les jours, le tout au sein d’un village délicieux situé au beau milieu de la campagne bressane. A noter que le Directeur Général du groupe Blanc n’est autre que Fabrice Sommier MOF Sommelier. Il forme ici depuis 20 ans les meilleurs jeunes sommeliers et apporte une place de choix au vin bien entendu.

Les belles tables de tous les jours

Le Cep – Sur la place du village à Fleurie – 04 74 04 10 77
Une table d’anthologie qui a contribué à la réputation de notre village. Ce restaurant vient d’être repris par un jeune couple au CV impressionnant ayant pour parti pris, les produits de la saison, une carte courte et une cuisine classique de la région. Très généreux accueil. Une belle table sans chichis.

Chez Paulette – Sur la place du village à Fleurie – 04 74 04 12 69
Une nouvelle table avec une grande terrasse sur la place du village créée et dirigée par une ancienne et jeune sommelière de Georges Blanc dont le surnom donné par Fabrice Sommier MOF Sommelier était Paulette. Alors quand elle s’installe elle crée un bar à vins et un restaurant ouvert toute la journée. La carte des vins y est impressionnante et compte les meilleurs producteurs de la région mais pas que… La cuisine est celle du marché et de la saison. Paulette étant une fine gastronome, elle y cuisine des plats simples mais de façon précise avec une âme et le brin de folie qui change tout. Menu à partir de 15 euros. Tapas et planches durant la journée.

L’O des Vignes – Rue du Bourg – 71960 Fuissé
A 15 minutes de Fleurie par la somptueuse route des crus via Saint Amour. Le chef MOF Sébastien Chambru fait un travail de toute première qualité avec le bon niveau de cuisine créative et les bases on ne peut plus solides du MOF. Il y a un restaurant gastronomique (menu à 35 euros à déjeuner), carte menu le soir, et petit restaurant dit ‘le bar à vin’ avec plat du jour et dessert aux alentours de 15€.

Le Président – Christophe Marguin – 11 avenue de Grande Bretagne, 69006 Lyon – 04 78 94 51 17
Christophe Marguin, est un chef de tout premier ordre travaillant la vérité des produits avec un grand classicisme et le brin de créativité que l’on aime. Historiquement la Maison Marguin est une ‘mère lyonnaise’ qui a fait la réputation gastronomique de la région. Christophe Marguin, président des Toques Lyonnaises, et sa femme Nicole vous recevront comme à la maison et vous feront passer un moment rare de convivialité et de cuisine combinés. Très belle carte des vins y compris des millésimes anciens. Nous sommes chez des esthètes qui ont une âme. C’est à 45 minutes de Fleurie. Terrasse en été.

Les Maritonnes – 513 Route de Fleurie, 71570 Romanèche Thorins. Entre Fleurie et Romanèche-Thorins par la D32.
Une escale appartenant à Georges Blanc où une équipe de restauration hors pair et un chef passé par les cuisine du restaurant triplement étoilé de Vonnas ravissent nos papilles. Très beau répertoire de l’ensemble des spécialités lyonnaises allié à une belle carte des vins des vins de Fleurie, Moulin-à-Vent, Morgon etc. Bel écrin de verdure avec terrasse et piscine, hotel de plus de 20 chambres, Spa etc.